vol.246【たけのこ】

たけのこが並びはじめると春本番を感じますね。

3月から香川県産のたけのこが出ています。

まだ小ぶりですが

これから4月にかけて、県内のあちこちから

徐々に大きなものも出てきます。

 

ご存知のとおり、たけのこ掘りは重労働。

生産者の高齢化や減少によって

年々出荷量が減っているのが現状で

今後、産地の維持が気になるところです。

 

おいしく食べるポイントは

とにかく新鮮なうちに茹でること。

茹でたたけのこの保存は、水に浸けて冷蔵庫で。

水は毎日換え、1週間くらいで使い切りましょう。

 

たけのこは煮物、焼き物、てんぷら、酢の物など

いろいろなメニューで味わえます。

今回は簡単に作れる塩炒めをご紹介しましょう。

青椒肉絲(チンジャオロースー)の肉抜き版です。

 

<たけのこの塩炒め>

 

所要時間:15分

 

<材料>(2人前)

・ たけのこ(茹でたもの)…150g

・ ピーマン…2個

・ ごま油…大さじ1

・ 調味料…酒:大さじ1、鶏ガラスープ顆粒:小さじ1弱、塩:小さじ1/2、こしょう:少々

・ 水溶き片栗粉…片栗粉:小さじ1+水:大さじ2

 

<作り方>

1)たけのこ、ピーマンは細切りにする。調味料の材料に水大さじ2を加えてまぜておく。

2)フライパンにごま油を熱し、たけのこ、ピーマンを強火でさっと炒める。

3)用意した調味料をフライパンに入れ、全体に味をなじませる。

4)水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり。

 

あっさり塩味の青椒肉絲にするなら

細切り肉(牛、豚、鳥でもOK)に

酒、しょうゆ、片栗粉で下味をつけて最初に炒め

あとはレシピどおりに調理するだけです。

たけのこたっぷりの春らしいおいしさを楽しんでみてください。