vol.244【春キャベツ】

葉がやわらかく、甘みが特徴の

春キャベツが並び始めました。

三豊市高瀬町や丸亀市綾歌町などが主な産地です。

これから4月にかけて出荷のピークを迎えます。

 

しっかり葉が巻いている冬のキャベツに比べると

春キャベツは丸みを帯びた形に

葉はふわっとゆるやかな巻き方をしているので

見分けがつくはずです。

春キャベツは柔らかいのでロールキャベツなどには向きません。

生でサラダや浅漬けにしたり

さっと加熱する程度の炒め物や味噌汁に向いています。

ポリ袋で簡単に作れる

「もみもみ春キャベツ」のレシピはこちらからどうぞ。

vol.207【春キャベツ】

 

今回は、さっと加熱して食べる

「焼きサラダ」をご紹介しましょう。

加熱することで、より甘みが感じられます。

葉は手でちぎったほうがおいしいのは

このレシピでもいっしょです。

 

<春キャベツの焼きサラダ>

 

所要時間:20分

 

<材料>(2人前)

・ 春キャベツ…葉4枚程度

・ ピザ用チーズ…大さじ1

・ パン粉…大さじ1

・ オリーブオイル…大さじ1

・ 塩、こしょう…少々

 

<作り方>

1) キャベツの葉は洗ってよく水分を拭いてから、食べやすい大きさに手でちぎる。ボウルにオリーブオイルとキャベツを入れ、全体にオリーブオイルをまとわせたあと、軽く塩、こしょうする。

2) 耐熱容器に(1)を入れ、電子レンジ600wで1分加熱。軽く火が通る程度でよい。

3) (2)にピザ用チーズとパン粉を上からかけて、オーブントースター(強・230度くらい)で5〜8分、チーズとパン粉にうっすらこげ色がつく程度に加熱。キャベツの食感が残るくらいのほうがおいしい。

 

オリーブオイルでキャベツをコーティングしておくことで

塩を入れても水っぽくなりにくく仕上がります。

パン粉がカリッと焼けた、焼きたてをどうぞ。