江戸時代に東京都江戸川区の
小松川付近で多く栽培されていたことから
その名がついたといわれている、小松菜。
香川では昭和50年代から栽培が始まり
今では県内全域で栽培されています。
通年出回りますが
とくに出荷量が増えてくるのは、10月から冬にかけて。
今年はお盆以降の長雨の影響で
しばらく出荷量が減っていましたが
徐々に増え始めています。
小松菜を刻んで鳥ひき肉にたっぷり混ぜた
「小松菜の鳥つくね」はいかがですか？
お弁当にもぴったりです。
＜小松菜の鳥つくね＞
所要時間：20分
材料（２人分）
・小松菜…１／２把
・鳥ももひき肉…200g
・おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ１／２
・ 調味料…しょうゆ：大さじ１／２、塩：小さじ１／２、こしょう：少々
・ 片栗粉…大さじ１
１） 小松菜を茹でて冷水に取り、ぎゅっと絞って水分を切る。細かく刻み再度手で水分を絞る。
２） ボウルに鳥ひき肉、おろしにんにく、おろししょうが、調味料、片栗粉を入れてよく混ぜ、（１）も加えてさらによく混ぜる。
３） タネを８等分して丸く成形する。フライパンにサラダ油適量を入れ、中火で焼く。焼き色がついたら裏返してフタをし、弱火で３分程度蒸し焼きにして出来上がり。
お好みで大根おろしとポン酢をかけると
さっぱりといただけます。
