夏バテ知らずの栄養満点野菜、モロヘイヤ。
県内では観音寺市や東かがわ市などで栽培されます。
今年は６月から出荷されており、例年９月末頃まで出回ります。
数年前には香川県オリジナルの品種「さぬきのヘイヤ」が誕生。
茎まで柔らかく食べやすいのが特長で
少しずつ栽培量を増やしているところです。
モロヘイヤといえば「ネバネバ」を味わう野菜。
ネバネバをとろみにした夏のスープ、いかがですか。
＜モロヘイヤのスープ＞
所要時間：15分
材料（４人分）
・モロヘイヤ…１袋
・好みのだし…600cc
・梅肉…梅干し１粒分
・麺つゆ…大さじ１弱
・塩…適宜
１）だしは温めておく。モロヘイヤは熱湯の鍋でさっと茹でたら冷水にとり、ザルにあげて水分を取り除く。
２）１）を細かく刻み、包丁で叩くようにして粘りを出す。
３）だしの鍋に２）と、細かく叩いた梅肉、麺つゆを入れてひと煮立ちさせる。
４）塩で味をととのえて、器に盛る。好みですりごま（白）をかけると香りがいい。
梅の酸味とモロヘイヤの粘りがツルツルとのどを通る
夏にオススメのスープです。
冷たくしてもおいしいですよ。
