７月〜10月上旬まで出回りますが、
旬のおいしい時期は、まさに今！お盆の前後です。
香川県でしか作られていない、まさに香川のブランドなす。
「三豊」という名前のとおり
三豊市、観音寺市の西讃地域を中心に
約３haで栽培されています。
三豊なすの普及を目的に2010年に結成された
「三豊ナス研究会」の会員、アキネットの秋山さん（写真）にお話を伺いました。
三豊なすは千両なす（一般的ななす）の３分の１程度しか収穫できない。
収穫までの栽培期間も千両なすより長い。
とても柔らかく傷がつきやすいので遠くに出荷しにくい。
など、いろいろとご苦労があるそうです。
皮が薄くて柔らかく
水分が多く、甘みが強いのが特徴。
加熱するとトロトロになって、口の中でとろけます。
なすはもともと油との相性がよいことで知られていますが
三豊なすは、ただ焼くだけ、素揚げするだけでも
とてもおいしくいただけます。
