冬のうどんメニューといえば、
熱々具沢山の「しっぽくうどん」ですね。
具材のなかで
ホックリねっとり食感が特徴的なのが
里芋。
「セレベス」は「赤芽」とも呼ばれる里芋の品種で、
香川ではこのセレベスが多く栽培されています。
すでに10月から出荷が始まり、
旬はまさに今の時期の11月、
出回るのは12月末ごろまでです。
香川県産セレベスの特徴は、
他産地に比べて荷姿が美しいこと。
土から掘っただけじゃないんですね。
生産農家がひとつひとつ、
ヒゲ根や泥をていねいに取り除き
写真のようにきれいに掃除をしてから
箱詰めしています。
