vol.2 【甲子豆】こうしまめ

平べったいインゲン豆です。
香川ではうどん屋の天ぷらでよく見かけますね。

甲子(こうし)、平甲子(ひらごうし)、
平豆(ひらまめ)、三度豆(さんどまめ=年に3回採れるから)など、
香川の中でもいろいろな呼び方があります。
断面が丸いインゲン豆に比べて、詳しい統計データがないくらい出荷量はごくわずか。

香川では、古くから丸いインゲン豆よりも
平たい甲子豆が好まれていたようです。

お店に並ぶのは夏場を中心に6月〜11月ごろ。
天ぷらのほか、茹でてサラダの付け合わせや
白和えにしてもおいしくいただけます。