たけのこは掘ったら時間の経過に比例して
味も香りも落ちていきます。
とにかく、まずは茹でてアク抜きを。
アク抜き・下茹でさえできていれば
素材としてあれこれおいしく使えます。
例えば、
１）刺身：そのままスライスしてわさび醬油で。
２）焼く：塩焼き、バター醬油焼き。ベーコン巻きなど。
３）煮る：若竹煮、土佐煮（写真）など。
４）炒める：青椒肉絲、チャーハンにも。
５）揚げる：天ぷら、煮ものの天ぷらは讃岐の味。
６）その他：下の硬い部分は刻んで焼売、餃子、お好み焼きなど。
１本丸々、いろんな料理に使えます。
ぜひ、旬のたけのこを自分で茹でて
春の食卓を楽しんでみてください。
