■材料（１人分）
キャベツ（大）⅛玉（約２００グラム）
豚バラ肉７５グラム
タマネギ８０グラム
豚ひき肉５０グラム
オリーブ油大さじ２
赤ワイン５０ミリリットル
【Ａ】デミグラスソース１００グラム
【Ａ】ケチャップ大さじ２
【Ａ】ウスターソース大さじ１
コンソメ（顆粒）小さじ１
（１人分約８７９キロカロリー）
■手順
①キャベツは芯を残したまま８等分、豚バラは長さを４等分にし、軽く塩こしょうする。キャベツの葉の間に豚バラを均等に挟む。
②タマネギをみじん切りにし、フライパンにオリーブ油大さじ１を入れて、水気が飛んで茶色になるまで弱火で炒める。ひき肉を加えてパラパラになるよう炒め、赤ワインを加え、軽く沸かしてアルコール分を飛ばす。
③Ａの材料を混ぜ合わせ、②に加えて５分煮込む。
④深めのフライパンを中火で温め、①を断面から３分焼く。ひっくり返して、コンソメ小さじ１を水２０㏄で溶いたものを入れ、ふたをして３分蒸す。
⑤蒸し上がったら皿に盛り付けて③をかける。好みで粉チーズとパセリを振りかけ出来上がり。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
キャベツは、全国の産地が出荷時期をずらして作る「産地リレー」で一年中食卓に上る。県内では、１０月下旬から北関東を中心にした夏場のキャベツが終了し、３月下旬まで県産が出回る。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」おすすめ！旬の地元産野菜
「サトイモ（セレベス）」「カブ」「小松菜」「高菜（マンバ）」「レタス」「ブロッコリー」「渋柿（干し柿用）」「早生（わせ）ミカン」
※この記事は、2022年11月12日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
