セレベスとベーコンのソテー

■材料(2人分)
セレベス350グラム(皮をむいた状態)

ベーコン100グラム

オリーブ油100ミリリットル

バター10グラム

パルメザンチーズ小さじ1

細ネギ適量

(1個約489キロカロリー)

■手順
①セレベスは水にさらさずに1センチ厚さに切る。

②たっぷりのオリーブ油をフライパンに入れ、セレベスを入れてから火を付けて、強火で揚げ焼きにする。ジュージューと音がし始めたら弱火にし、透明感が出てきたら裏返す。


③3~4分ほど焼いて焼き色が付いたら余分な油を拭き取り、空いたところにベーコンを加えて焼く。


④セレベスとベーコンの両方に十分火が通ったら、バターを加える。バターが溶け、泡が大きくなったら火を強め、全体にバターをからめるように炒める。


⑤器に盛りつけ、パルメザンチーズと細ネギをかけて出来上がり。

■調理時間 
10分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Oguni ZENTSUJI FRENCH RESTAURANT

■MEMO 


セレベスを保存するときは洗ってよく乾かし、新聞紙に包んで、秋冬は常温の風通しのよい所に置こう。適した場所がないときは、野菜庫の冷気の当たらないところにしまう。