トマトと鶏肉のショウガ焼き

■材料(2人分)

鶏もも肉1枚

タマネギ4分の1個

トマト1個

たれ【濃い口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ2、おろしショウガ小さじ1、砂糖小さじ2】

油小さじ1

細ネギ、塩、こしょう各適量

(1人分約448キロカロリー)

■手順
①たれの材料を合わせておく。

②タマネギは繊維に平行に、3ミリの厚さにスライス。トマトはへたを取ってくし切りにする。


③鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩こしょうで下味をつける。鶏肉の代わりに豚ロース肉を使ってもおいしい。

④フライパンに油をなじませ、鶏肉を皮目から焼く。カリッとしてきたらひっくり返し、フライパンの空いているところにタマネギをばらして入れ、炒める。


⑤タマネギに透明感が出てきたらたれを入れ、ひと煮立ちしたらトマトを入れる。たれを絡めながら、トマトに軽く火が通ったら細ネギを振って出来上がり。

■調理時間
10分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。

■MEMO


トマトの火の通し加減は好みでOK。甘辛いたれに、トマトの酸味が加わって、さっぱりとたくさん食べられる。

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※この記事は、2022年9月3日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。