坊ちゃんカボチャのベイクドチーズケーキ

■材料(1個分)
坊ちゃんカボチャ1個

クリームチーズ100グラム

グラニュー糖30グラム

卵(Mサイズ)1個

生クリーム50ミリリットル

薄力粉10グラム

レモン汁3ミリリットル

粉糖適量

(1個約932キロカロリー)

■手順
①クリームチーズを室温に戻しておく。坊ちゃんカボチャをラップで包み、600ワットのレンジで5~6分加熱する。

②上から1センチほどを切り落とし、種とわたはスプーンで取り除く。果肉は1センチくらいの厚さを残してくりぬき、裏ごしする。


③ボウルでクリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖、溶き卵、生クリーム、レモン汁の順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。さらに振るった薄力粉とカボチャの果肉を加え、十分に混ざったら、カボチャに流し入れる。


④皮をアルミホイルで包み、湯を張った天板にのせ、180度のオーブンで約40分湯せん焼きにする。冷やして粉糖を振り、②で切り落とした部分をふたのように飾り付けて完成。

■調理時間 20分(焼き時間除く)

■取材協力 県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀

■MEMO

坊ちゃんカボチャは、十分に熟しても1個が500グラム前後と、一般的なカボチャの3分の1程度の大きさ。甘みが強く、皮も薄いため丸ごと食べることができる。今回のように、中身をくりぬいて器として使うことも多い。

◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」おすすめ!旬の地元産野菜
「キュウリ」「ナス」「青ウリ」「ズッキーニ」「オクラ」「インゲン豆」「モモ」「ピオーネ」

※この記事は、2022年7月23日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。