シシトウのペペロンチーノ風

■材料(2人分)
シシトウ30本

マカロニ80グラム

厚切りベーコン2分の1枚

シイタケ1個

ニンニク1片

オリーブオイル40ミリリットル

タカノツメ2グラム

塩、こしょう、ピンクペッパー各適量

(約417キロカロリー)

■手順
①マカロニを、湯の重さの1%の塩を入れた湯で表示通りにゆでる。

②シシトウはへたを取り除き、破裂しないよう切り込みを入れる。


③ベーコンは拍子木切り、シイタケは軸を除いてスライスし、ニンニクはみじん切り、タカノツメは小口切りにする。

④中火に熱したフライパンにオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れる。香りが立ってきたらシイタケとベーコンを入れて軽く炒め、シシトウを入れてさらに炒める。


 ⑤シシトウに完全に火が通る手前で、ゆであがったマカロニを入れ、混ぜ合わせて塩、こしょうで味を調える。


 ⑥シシトウが上に来るように盛り付け、ピンクペッパーを振って完成。

■調理時間 20分

■取材協力
 県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀

■MEMO

スパゲティやマカロニをゆでる時は、パスタ1人分(80~100グラム)に対して湯1リットル、塩は湯の重量の1%、10グラムが目安。パスタに下味が付き、グルテンが塩と結び付いて、適度なコシを与えるとされている。

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※この記事は、2022年7月16日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。