■材料（４人分）
ミニトマト２００グラム
バゲットか食パン８０グラム
オリーブ油適量
ニンニク１片
ベーコン６０グラム
ピザ用チーズ６０グラム
パルメザンチーズ大さじ２
（１人分約２１３キロカロリー）
■手順
①冷たいフライパンにトマトを入れ、強火で触らずに焼く。煙が出はじめたら油大さじ１を入れ、軽くゆすって全体に油をなじませる。火を止めてそのまま冷まし、粗熱が取れたらヘタを取り皮をむく。こうすると湯むきするより水っぽくならない。
②バゲットか、厚めの食パンは４センチ角に切り、カリカリになるまでトースターで焼く。グラタン皿にオリーブ油を薄く塗り、ニンニクの断面をこすりつける。
③トマトとパンをグラタン皿に入れる。トマトのうまみをパンに吸わせるため、バランスよく入れるとよい。
④３ミリ幅に切ったベーコン、チーズの順にのせ、さらにパルメザンチーズをかける。オーブンで色付くまで焼く。
■調理時間
１０分（焼き上げる時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
「ミニトマト」は１個が１０～２０グラムの小さなトマトの総称。「プチトマト」は、小さなトマトが一般になじむきっかけとなった、家庭菜園向けの種苗の商標。現在、県内では主に、甘みが強く、光沢のある濃い赤色が特徴の「ＣＦ千果」という品種が栽培されている。
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※この記事は、2022年6月18日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
