スナップエンドウのカルボナーラ

■材料(2人分)
スナップエンドウ16本

スパゲティ(乾麺)160グラム

ベーコン4枚

ニンニク2分の1片

卵黄2個

生クリーム100ミリリットル

粉チーズ20グラム

オリーブ油20ミリリットル

塩、粗びきこしょう適量

(1人分約834キロカロリー)

■手順
 ①スナップエンドウは筋を取り、さっと湯通しして斜めに切る。べーコンは1センチ幅の短冊切り、ニンニクはみじん切りにする。



 ②ボウルで生クリーム、卵黄、粉チーズ、塩1グラムを混ぜ合わせる。

 ③湯に対し1%の重さの塩(湯2リットルなら塩20グラム)を入れ、スパゲティを表示時間通りにゆでる。

 ④フライパンにオリーブ油を入れ、中火でニンニクとベーコンを炒める。

 ⑤ゆであがったスパゲティとスナップエンドウを入れてよく混ぜる。

 ⑥さらに②を入れ、卵がダマにならないよう温める程度に素早く混ぜ合わせる。盛り付けて粗びき黒こしょうを散らす。

■調理時間
 7分(ゆで時間を除く)

■取材協力
 県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀

■MEMO


スナップエンドウに含まれているβ―カロテンやビタミンKは脂溶性の栄養素なので、油と一緒に食べると良い。食感や彩りを生かすには、火を通し過ぎないのがこつ。

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※この記事は、2022年5月28日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。