■材料（２人分）
豚ひき肉１５０グラム
ニンジン５０グラム
小松菜１００グラム
春雨５０グラム
Ａ（濃い口しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、ニンニクのすりおろし・ショウガのすりおろし・コチュジャン各適量）
ごま油大さじ１
水３／４カップ（１５０㏄）
いりごま適量
（１人分３６０キロカロリー）
■手順
① 春雨を水にさっとくぐらせて５分ほど置く。
② 小松菜を長さ３センチほどに切る。
③ ニンジンを千切りにする。
④ キッチンペーパーで①の水気を切り、キッチンばさみで半分にカットする。
⑤ フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら２分ほど炒める。
⑥ ⑤にニンジンの千切りを加えて１分ほど炒める。
⑦ ⑥に春雨、水、Ａを入れて弱火にしてふたをし、３分ほど煮る。
⑧ 小松菜を加えて２分ほど炒め合わせる。
⑨ いりごまを振って混ぜ、器に盛り付けたら完成。
■調理時間
１０分（春雨を置く時間は除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、大川オアシス
■ＭＥＭＯ
小松菜は鉄分と、骨を生成する上で欠かせないカルシウムが豊富で、栄養価の高い野菜。ビタミンＣや抗酸化作用のあるβカロテンも含んでいる。
※この記事は、2021年11月20日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
