■材料（２人分）
カボチャ２００グラム（皮なしの状態）
薄力粉８０グラム（打ち粉用を除く）
卵黄１個分
塩（生地用２グラム、湯がき用１０グラム）
Ａ（生クリーム１００ミリリットル、オリーブオイル８ミリリットル、バター５グラム、塩１～２グラム）
粉チーズ５グラム
黒こしょう２グラム
パセリ粉少々
ミント２枚
（１人分４８６キロカロリー）
■手順
① 皮をむいたカボチャを一口大に切り、器に入れてレンジで３～４分加熱する（加熱時間は目安程度）。その後、ボウルに移して木べらでなめらかなピューレ状になるまでつぶし、卵黄を加えて混ぜる。
② ①に薄力粉を３回に分けて加え、粉っぽさがなくなるまで木べらで混ぜる。柔らかい生地になったら塩を混ぜ合わせる。
③ 打ち粉をしたまな板の上に②を置き、しっかりと手のひらでこねる。
④ ③を棒状に伸ばし、２×２センチほどの大きさに切る。手で丸め、フォークの背で筋を入れる。
⑤ フライパンにＡを入れ、混ぜながら１～２分ほど煮詰める。
⑥ 沸かした湯に塩を入れ、④をゆでる。浮き上がってきたらバットに取り、⑤に入れてさらに煮詰める。
⑦ ⑥のソースにとろみがついてきたら皿に盛り付ける。粉チーズ、黒こしょう、パセリ粉をふったら、ミントを飾って完成。
■調理時間 ２０分
■取材協力 県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
カボチャはβカロテンやビタミンＣ、Ｅなどが豊富で栄養価の高い野菜。βカロテンは体内に入るとビタミンＡになり、粘膜や皮膚の抵抗力を高める働きがある。
※この記事は、2021年10月9日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
