■材料（３人分）
トマト３００グラム
オリーブオイル５０㏄
ニンニク１かけ（みじん切り）
タカノツメ 少々
タイ２２５グラム（３切れ）
塩 少々
タイム 少々
塩こしょう 少々
（１人分２９５キロカロリー）
■手順
① 湯むきしたトマトを横半分に切り、中の種を取り出す。
② 深めの鍋にオリーブオイル、ニンニク、タカノツメを入れて火にかける。
③ ①を１センチ角程度のざく切りにする。
④ タイに軽く塩をふる。
⑤ ②のニンニクがパチパチ音がしだしたら、鍋を火から外す。余熱でニンニクが茶色く色づいたら、③を入れて再度火にかける。
⑥ 軽く沸騰したら、皮面を上にして④を加える。タイムを入れ、ふたをして中～弱火で５分ほど熱してタイに火を通す。
⑦ タイを取り出し火を止める。トマトから水分が出たままの状態なら、水分が飛ぶまで煮詰める。
⑧ トマトに軽く塩こしょうをして混ぜる。タイと一緒に器に盛り付けて完成。
■調理時間 １５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
トマトに含まれる赤色の色素「リコピン」は、活性酸素の働きを抑制する抗酸化物質で、動脈硬化やがん、免疫機能の低下などを抑える効果があるとされる。ビタミンＣやβカロテン、余分な塩分を体外に排出するカリウムなども含む。
※この記事は、2021年9月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
