キュウリの歯応えとタコの食感が楽しめる手軽な一品。
アンチョビーのコクやアーモンドの風味がいいアクセント。
■材料（４人分）
キュウリ３００グラム
タコ８０グラム
塩６グラム
グラニュー糖少々
Ａ（オリーブ３０グラム、アンチョビ３グラム、ケイパー１０グラム）
オリーブオイル約２周分（１０～３０グラム）
アーモンド適量
（１人分９５キロカロリー）
■手順
① キュウリのへたを取り、一口大に乱切りにする。
② フリーザーバッグに①を入れ、塩とグラニュー糖を加えて軽くもみ込む。
③ ②を３０分置く。
④ Ａをそれぞれみじん切りにして混ぜておく。
⑤ ③を手で絞って水気を取り、ボウルに入れる。
⑥ ⑤にタコを加えて④を入れる。
⑦ ⑥にオリーブオイルを２周ほど回し入れたらよく混ぜる。
⑧ 器に盛り付け、仕上げにアーモンドをかけたら完成。
■調理時間
４０分（置く時間を含む）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
キュウリは９割以上が水分。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムが豊富なほか、がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。
※この記事は、2021年7月3日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
