■材料（２人分）
ソラマメ１５０グラム（さやから取り出し、黒い部分を切り取った後の状態）
細ネギ３０グラム
酒大さじ１
水１００㏄
油少々
塩少々
砂糖大さじ２
ごま油小さじ１
（１人分２０５キロカロリー）
■手順
① ソラマメの実をさやから取り出し、黒い部分を切り取る。大きく取り過ぎないように注意する。
② 鍋に油をひき、ソラマメを入れて軽く炒める。
③ ②に酒と水を加え、とろ火でソラマメが柔らかくなるまで少し煮る（３分ぐらいは煮る）。
④ ソラマメが柔らかくなってきたら、塩と砂糖を加え、砂糖が溶けるまでなじませる。甘めの味付けが好きな場合は、砂糖を足してもよい。
⑤ ④にごま油とみじん切りにした細ネギを入れて混ぜる。器に盛り付けたら完成。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、中国料理萬利
■ＭＥＭＯ
疲労回復や健康な皮膚を保つのに役立つビタミンＢ１、Ｂ２が豊富なソラマメ。余分な塩分を体外に排出するカリウムのほか、カルシウムや鉄などミネラルも多く含まれている。
※この記事は、2021年5月1日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
