レタスと豚肉の甘みそ炒め

■材料(4人分)

レタス200グラム

豚バラ肉150グラム

おろしショウガ5グラム

紹興酒10グラム

タマネギ80グラム

ごま油10グラム

合わせ調味料(トウバンジャン15グラム、八丁みそ20グラム、中華スープ30グラム)

(1人分187キロカロリー)

■手順
①レタスを食べやすい大きさにちぎる。手でちぎると繊維が壊れにくく、変色を防ぐことができる。タマネギは薄切りにする。繊維に沿って切ると形が崩れにくい。

 

②豚バラ肉を食べやすいサイズに切る。ボウルに入れ、おろしショウガ、紹興酒を加えて混ぜる。紹興酒は日本酒や水で代用してもよい。

③鍋にごま油を入れて熱し、豚バラ肉とタマネギを入れて、ほぐすように炒める。

④豚バラ肉に火が通ったら合わせ調味料を入れる。

 

⑤全体がなじんだらレタスを加えて炒める。レタスは火の通りが早いので短時間で炒め、シャキシャキ感が残るようにする。

 

■調理時間
15分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部

■MEMO

レタスは、葉酸や食物繊維などを含む。中西讃を中心に栽培されている県産レタス「らりるれレタス」は全国各地に出荷されている。

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※この記事は、2023年3月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。