■材料（２人分）
カブ１００グラム
アサリ１００グラム
ニンニク３グラム
赤唐辛子１グラム
飾り用カブ４０グラム
オリーブオイル１０グラム
白ワイン大さじ１
水１００㏄
パセリ・塩各少々
（１人分８０キロカロリー）
■手順
①カブは皮をむいてすりおろす。飾り用のカブも皮をむき、くし切りにする。ニンニクはすりつぶす。
②オリーブオイルを入れて弱火で熱したフライパンに、ニンニクと赤唐辛子を入れる。
③別のフライパンでオリーブオイル少々を中火で熱し、飾り用のカブを焼き目が付くまで炒める。
④アサリと白ワイン、水、すりおろしたカブを②に入れ、ふたをして強火で熱す。
⑤アサリが開いてきたら、半分のアサリは別の皿に取り出す。
⑥全体に火が通るまで④を熱したら、③⑤も入れて煮立たせる。オリーブオイル、塩、パセリをそれぞれ少々かけたら完成。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
カブは根の部分にビタミンＣを多く含む。余分なナトリウムを排出して血圧を下げるカリウムなども豊富。
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※この記事は、2023年2月18日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
