ホウレンソウのバスクチーズケーキ

■材料(15センチのデコ型1個分)

ホウレンソウ1束

卵2個

クリームチーズ200グラム

グラニュー糖90グラム

塩3グラム

小麦粉10グラム

生クリーム(脂肪分45%以上のもの)200ミリリットル

(6分の1切れで342キロカロリー)

■手順
①ホウレンソウは、軸と葉の硬い部分を除き、葉のやわらかい部分だけを塩(分量外)を加えた湯でゆでる。氷水に取り、しっかりと水分を取ってざく切りにする。


②よく溶いた卵と①をミキサーに入れ、ペースト状になるまで攪拌(かくはん)する。


③クッキングシートを軽くもみ、型に敷く。

④室温でやわらかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。②と塩3グラムを加え、ふるった小麦粉も入れて、ダマにならないよう混ぜる。

⑤生クリームを3回くらいに分けて④に入れ、さらによく混ぜたら型に流す。220度のオーブンで35~40分くらい焼く。


⑥表面にしっかり焦げ目が付いたら焼き上がり。粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やして完成。

■調理時間
20分(焼き、冷やす時間を除く)

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀

■MEMO

除いた軸は斜め薄切りにして、歯応えを残して炒めるなどすれば付け合わせに。あくが気になる場合は一度ゆでこぼすとよい。

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※この記事は、2023年2月4日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。