■材料（２人分）
ホウレンソウ７０グラム
バター５０グラム
小麦粉４０グラム
牛乳４２０㏄
カキ１０粒
だし汁２００㏄
チキンコンソメ（顆粒（かりゅう））５グラム
シュレッドチーズ１２０グラム
塩、こしょう適量
（１個約６７４キロカロリー）
■手順
①ホウレンソウは根元を落として洗い、５センチに切る。
②カキはだし汁に入れて、ゆっくり温める。
③ホワイトソースを作る。バター４０グラムを弱火で溶かし、小麦粉を少しずつふるい入れて木べらで混ぜる。牛乳を③に少しずつ入れ、塩３グラム、顆粒のチキンコンソメ５グラム、こしょうで味を調える。
④ホワイトソースに②のだし汁１００㏄を少しずつ、よく混ぜながら加える。滑らかになったらカキとホウレンソウを加え、火を止める。
⑤グラタン皿２枚にバター１０グラムを塗って④を入れ、シュレッドチーズと、好みでパン粉、粉チーズを振り、１８０度に温めたオーブンで６分焼く。
■調理時間
１５分（焼き時間除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
ホウレンソウに含まれるカリウムはナトリウムを排出する働きがあり、高血圧予防に役立つ。
※この記事は、2023年1月21日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
