アスパラとジャガイモの中華風炒め

■材料(1人分)
アスパラガス2本

ニンニク(スライス)1/2かけ(お好みで量を増やしてもよい)

ジャガイモ100グラム

ごま油大さじ1

塩少々

オイスターソース小さじ1

(1人分216キロカロリー)

■手順
① ジャガイモを7ミリ~1センチ×5センチほどの棒状に切る。その後、固めにゆでる、もしくは電子レンジで1分間加熱して、ある程度火を通す。


② アスパラガスは、細い場合は節を取り、太い場合はピーラーで皮をむく。


③ ②を斜めに切る。大きさは①と同じぐらいに合わせる。
④ フライパンにごま油とニンニクを入れ、中火で炒める。
⑤ ④にアスパラガス、ジャガイモを加えて軽く炒める。


⑥ ⑤に塩とオイスターソースを入れて絡める。
⑦ 皿に盛り付けたら完成。

■調理時間
10分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、大川オアシス

■MEMO

アスパラガスは、春から初夏が旬の野菜。疲労回復やスタミナの増強に役立つ「アスパラギン酸」のほか、食物繊維や造血に必要とされる葉酸が豊富。骨を健やかに保つビタミンKも含んでいる。

 

※この記事は、2021年4月10日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。