あっさりレタスとトマトのスープ

旬のレタスを使った簡単スープ。体の芯から温まろう。

 

■材料(2人分)

レタス30グラム(切った状態)

トマト25グラム(切った状態)

卵1個

水360㏄

チキンコンソメ8グラム

塩少々

水溶き片栗粉適量

(1人分61キロカロリー)

 

■手順
① レタスを5センチ程度に切る。大きめに切っておくとよい。

② トマトのへたを取り、一口サイズに切る。種の部分は使用しないので、取り除いておく。

③ 鍋に湯を沸かす。チキンコンソメを入れ、塩で味を調える。

④ ③に切ったトマトと水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。


⑤ ④に溶き卵を入れ、①を加える。とろみをつけてから卵を入れることで、見た目も美しくなる。よく混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成。

 

■調理時間
8分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。

 

■MEMO


レタスは、葉酸や食物繊維のほか、高血圧を予防するカリウムなどを含む。
県産レタスは「らりるれレタス」のブランド名で全国各地に出荷されている。